La comida en el antiguo Perú: haku mikumusum (¡vamos a comer!)

Oswaldo Salaverry

Resumen


La región andina es uno de los ocho centros originarios mundiales de domesticación de plantas y animales. Al ser la alimentación un factor estructurante de la realidad social, se describe la estrecha relación que desarrolló el hombre andino con su medio geográfico, y las plantas y animales que domesticó dando lugar a una cultura singular en la que aunó la extraordinaria riqueza nutricional de sus alimentos tradicionales, con un sistema de producción, conservación y distribución de los alimentos que permitió una civilización en la que no se conoció el hambre. En la siguiente revisión se presenta brevemente algunos alimentos del antiguo Perú.

Palabras clave


Alimentos; Población indígena; Plantas comestibles; Perú

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DOI: https://doi.org/10.17843/rpmesp.2012.293.379

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