Declaración de información nutricional en el etiquetado de bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima en el 2022

Mayra Meza-Hernández; Kiomi Yabiku-Soto; Lorena Saavedra-Garcia; Francisco Diez-Canseco

doi:10.17843/rpmesp.2023.402.12714

Autores/as

Mayra Meza-Hernández CRONICAS Centro de Excelencia en Enfermedades Crónicas, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima, Perú https://orcid.org/0000-0002-2061-0389
Kiomi Yabiku-Soto CRONICAS Centro de Excelencia en Enfermedades Crónicas, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima, Perú https://orcid.org/0000-0001-9515-4587
Lorena Saavedra-Garcia CRONICAS Centro de Excelencia en Enfermedades Crónicas, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima, Perú https://orcid.org/0000-0003-1524-780X
Francisco Diez-Canseco CRONICAS Centro de Excelencia en Enfermedades Crónicas, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima, Perú https://orcid.org/0000-0002-7611-8190

DOI:

https://doi.org/10.17843/rpmesp.2023.402.12714

Palabras clave:

Etiquetado Nutricional, Información Nutricional, Alimentos Industrializados, Perú

Resumen

Objetivos. Estimar la cantidad de bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados que declaran información
nutricional en su empaque y describir las características de esta información, así como determinar la presencia de información nutricional en los productos con octógonos. Materiales y métodos. Se tomaron fotografías del
etiquetado de 4404 bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados ofertados en supermercados de Lima
Metropolitana. La información declarada en la etiqueta se recogió y se registró en la versión móvil y web del Programa de Información de Etiquetas de Alimentos (FLIP por sus siglas en inglés). Se analizaron las variables correspondientes a la declaración de información nutricional, la forma en que se declara dicha información y
la declaración de la misma en bebidas y alimentos con octógonos. Resultados. De todos los productos recolectados
solo el 71,4% declara algún tipo de información nutricional. De estos, el 13,8% declara la información nutricional en texto y no en tabla, además sólo 56,3% la declara por cada 100 gramos o mililitros. Del total de alimentos con el octógono «Contiene grasas trans», sólo 19,2% declara su contenido. Conclusiones. Más de la cuarta parte de bebidas y alimentos envasados expendidos en el mercado peruano no declaran información nutricional de ningún tipo, y de los que declaran, existe una que lo hace en diferentes formatos y unidades. Además, se halló que hay una proporción de bebidas y alimentos para cada tipo de octógono que no declaran la información del nutriente advertido en el mismo.

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