Conocimiento de estudiantes de salud sobre alimentación saludable y factores asociados al entorno universitario

Isabelle Cerqueira Sousa; Ana Maria Fontenelle Catrib; Natasha Teixeira Medeiros; Carla Christina Pereira da Silva Godinho; Antonio-Augusto Ferreira Carioca; Gabriela Pessoa Marinho Holanda; Ilana Nogueira Bezerra; Ana Paula Vasconcellos Abdon

doi:10.17843/rpmesp.2022.394.11349

Autores/as

Isabelle Cerqueira Sousa Programa de Posgrado en Salud Colectiva (PPGSC), Universidad de Fortaleza (UNIFOR), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-5131-3395
Ana Maria Fontenelle Catrib Programa de Posgrado en Salud Colectiva (PPGSC), Universidad de Fortaleza (UNIFOR), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-2088-0733
Natasha Teixeira Medeiros Universidad Federal del Delta do Parnaíba (UFDPar), Parnaíba, Piauí, Brasil https://orcid.org/0000-0003-4592-4365
Carla Christina Pereira da Silva Godinho Programa de Posgrado en Salud Colectiva (PPGSC), Universidad de Fortaleza (UNIFOR), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-1883-6450
Antonio-Augusto Ferreira Carioca Programa de Posgrado en Salud Colectiva (PPGSC), Universidad de Fortaleza (UNIFOR), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-1194-562X
Gabriela Pessoa Marinho Holanda Universidad de Fortaleza (UNIFOR), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-8450-645X
Ilana Nogueira Bezerra Programa de Posgrado en Salud Colectiva, Universidad Estatal de Ceará (UECE), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-2072-0123
Ana Paula Vasconcellos Abdon Programa de Posgrado en Salud Colectiva (PPGSC), Universidad de Fortaleza (UNIFOR), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0002-1597-1817

DOI:

https://doi.org/10.17843/rpmesp.2022.394.11349

Palabras clave:

Alimentación Saludable, Universidad, Promoción de la salud

Resumen

Objetivo. Evaluar los conocimientos sobre alimentación saludable (AS) de los estudiantes del área de la salud y los factores asociados al entorno universitario. Materiales y métodos. Se trata de un estudio transversal con 512 estudiantes universitarios (≥ 18 años) matriculados en nueve carreras de grado en salud. Se llevó a cabo de abril a noviembre de 2017. Se aplicaron el Instrumento Evaluativo de la promoción de la salud en la universidad y el Cuestionario Internacional de Actividad Física. Además, se midió el peso, talla y perímetro abdominal. Se realizaron análisis bivariados y multivariados utilizando SPSS versión 23.0. Resultados. Se encontró que la mayoría de los estudiantes universitarios de las nueve carreras de salud tenían conocimientos insuficientes sobre alimentación saludable (71,9%; n=368). Sin embargo, la mayor proporción de estudiantes con conocimientos suficientes se encontraron en el área de nutrición (15,3%; n=22), seguidos de aquellos del área de educación física (12,5%; n=18). El menor porcentaje de estudiantes con conocimientos suficientes se encontró en la carrera de medicina (8,3%; n=12). En el análisis multivariado se evidenció que el conocimiento suficiente sobre alimentación saludable estaba relacionado con la participación en actividades de alimentación saludable (p=0,012; RP=1,94), participación en actividades que aborden la autoestima y el autoconocimiento (p=0,046; RP=0,59) y con tener exceso de peso (p=0,036; RP=1,53). Conclusión. Se evidenció un bajo porcentaje de estudiantes de salud con conocimientos suficientes sobre alimentación saludable. Sin embargo, la participación en actividades de alimentación saludable, autoestima y autoconocimiento en la universidad logró mejorar el nivel de conocimiento. Se recomienda el desarrollo de proyectos universitarios que abarquen la tríada psicológica, alimentaria y corporal, involucrando así todas las carreras de salud, con el objetivo de mejorar la salud y la calidad de vida de los universitarios.

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Biografía del autor/a

Ilana Nogueira Bezerra, Programa de Posgrado en Salud Colectiva, Universidad Estatal de Ceará (UECE), Fortaleza, Ceará, Brasil

Nutricionista, Maestría en Salud Pública por el Instituto de Medicina Social de la Universidad del Estado de Río de Janeiro. Doctorado en Ciencias por el Programa de Posgrado en Fisiopatología Clínica y Experimental de la Universidad del Estado de Río de Janeiro. Enlace: Centro de Ciencias de la Salud, Universidad Estatal de Ceará (UECE). Correo electrónico: ilana.bezerra@yahoo.com.br. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2072-0123.

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